אמאדמה

יש רגעים שפשוט צריך לעצור ולהנות מהמהות שלנו, לטעום לעצום עיניים ולהסחף פנימה, כמה טעים זה טוהר,פשוט לאכול מהידיים של אמא אדמה, טעמה של העונתיות, טעם בלתי נשכח של ילדות.

ארוחה זו נוצרה מתוך צורך להתקרב לאוכל ולתת את חווית האירוח שחונכתי במשך שנים והיום אחרי שאני שלם מרגיש שאני רוצה לבשל לכם חוויות וסיפורים של שני עשורים של בישול, כל ארוחה נספר סיפור שונה אבל המהות היא אותה אחת האוכל מגיע מחקלאים,גבנים,יננים,קצבים,דייגים מקומיים. 

 

למה לצפות?

  • מזיגה של מים מינירליים ומוגזים לאורך כל הארוחה ללא הגבלה

  • מזיגה של יינות ישראליים לאורך כל הארוחה ללא הגבלה.

  • ארוחה מוקפדת בת 9 מנות.

  • סטודיו מודרני ומעוצב סמוך לשכונת פלורנטין ברחוב אבועלפיה 8 תל אביב.

 

חלת עשבים

מטבוחה עגבניות ירוקות, ציזיקי מקרם פרש לאבנה

חציל

גבינת המאירי,חלווה קצח,אבקת שומשום שחור מעושן,קרם פחם חציל,סומק,שמן זעתר.

 

מח עצם

עשבי בר,קונפי ענבים,דואה

 

טאקו קולורבי

דג קצוץ, ציר עלי חרדל, קרם שורש פטרוזיליה, תפרחת עלי שומר.

 

דג לכיבוש

סלט עשבי ליקוט, תמהירינדי, קרם בצל שחור, ויניגרט זעתר.

 

סינטה טלה

סאמנה,מסבחה שעועית שחורה,בצל מוחמץ בעראק ובלסמי חרובים.

קובה נייה

שייטל,עולש בר,גרמלוטה זעתר והל,טחינה בנדורה.

 

בסטורמה

 וויסבראטן,חזרת מותססת,קרם צימוקים,קרקר רוזמרין.

 

בסבוסה

סירופ דבש ורדים ותבלינים חמים.

 

  • התפריט עלול להשתנות בהתאמה לעונה ולזמינות של חומרי הגלם.

  • הארוחה מוגבלת ל20 סועדים ובהרשמה מראש.

  • עלות הארוחה 450 ש"ח לסועד.

  • אורך הארוחה שלוש שעות.

  • Facebook
  • Instagram